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2019-9-11 17:29:46发布4次查看ip:发布人:

饺子,北方人最喜欢的带馅儿的主食,没有之一,人们对饺子的喜爱源远流长,因此也有了“好吃不如饺子”的谚语。饺子,在生活困难的时候,是作为节假日改善伙食的美味出现在人们的餐桌的,全家人聚在一起吃顿大肉馅儿的饺子,节日也就圆满了。如今,人们生活富裕,饺子就成了家常便饭,虽然隔三差五就会吃上一顿,但也丝毫改变不了它在人们心中的地位以及美味。
饺子的馅儿多种多样,猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉大葱、牛肉萝卜、羊肉大葱、韭菜虾仁、三鲜馅儿等,诸如此类的饺子,最是家常。除此之外,我家还会用夏秋季节常见的当季蔬菜茄子来包饺子,茄子馅儿的饺子,不知道大家有没有吃过?想必吃过的人非常少。眼下的茄子,比大白菜都便宜,等到了冬天,茄子动辄七八块钱一斤,堪比肉价。茄子大量上市的季节,也是我家吃茄子馅儿饺子最多的时候。用茄子做馅儿包饺子,只要这馅儿调的到位,这饺子就鲜香多汁吃不够。吃完饺子再来一碗饺子汤,原汤化原食,才叫一个舒坦。趁不晚,茄子正便宜,大家跟我学做猪肉茄子馅儿饺子吧!
【猪肉茄子馅儿饺子】【食材】:猪肉馅儿(夹心肉)500克、圆茄2个、大葱1棵、姜1小块儿、鲜酱油2汤匙、十三香1茶匙、自制花椒油1汤匙、熟花生油4汤匙、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】:
1、面粉加清水,和成软硬适中的面团,然后盖好保鲜膜或是湿布,静默松弛待用。
2、这里用的是圆茄,要挑选不太老的茄子。
3、把茄子洗净去皮,切片切条再切成小丁,放进大碗中,加适量盐拌匀,腌制至茄子出水。
4、把腌制出来的水分倒掉,再稍稍把茄丁攥掉一些水分,加入猪铰肉、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。花椒冷油下锅,小火炸至褐色,捞出花椒粒不要,花椒油即成,可用于凉拌菜,也可用于调馅儿以提香。
5、把猪肉茄子馅儿搅拌均匀,视具体情况酌情加盐拌匀,饺子馅儿即成。
6、把松弛好的面团放到案板上,搓成长条,切成小剂子。
7、案板上撒点儿干面,一一擀开饺子皮儿,拿起一个,放上多多的饺子馅儿。
8、先把饺子皮折好对齐,把中间捏住,再用两个手的虎口把它挤捏住,一个大肚饺子就包好了。如此包好所有的饺子。
9、下锅把饺子煮熟即可享用。这个馅儿,鲜香软嫩又多汁,孩子每次都能吃十几个,有时间你也试试看。
【小贴士】:茄子得去皮,不然茄子皮会发硬,不好咬不好嚼;茄子水分大,必须提前切丁腌制出水才能入馅儿。
我是静默成诗,美食领域原创作者,一直致力于把最普通的食材做出最好的味道,让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我,同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论,感谢!另外,此图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

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